användbara artiklar

Måste du verkligen kyla restpizza?

När du har lagat mat lägger du den i kylen för att skydda den. Höger? Så hur är det med gårdagens pizza som fortfarande sitter i sin låda på köksbänken? Goda nyheter: en expert på livsmedelssäkerhet berättar för oss att den dag gamla ostpizzan är "låg risk."

Nu kan han inte att det inte kommer att döda dig. Men Benjamin Chapman, livsmedelssäkerhetsspecialist vid North Carolina State University, säger att folk inte slutar att bli sjuka av friterad pizza ofta nog för att det ska vara en fråga på folkhälsaradaren.

Varför inte? "Det handlar om vattenaktivitet, " säger Chapman. Bröd och bakad ost är båda för torra för att vara vänliga mot bakterier. Tomatsås har viss fukt, men dess surhet håller förmodligen bakterier i schack.

Pålägg ändrar dock kalkylen. Om du beställer din pizza med fina saftiga tärnade tomater ovanpå, är det en som borde gå i kylen. Jag frågade Chapman om andra toppningar på det saftiga till torra spektrumet. Pepperoni är bra (det säljs ofta i rumstemperatur ändå) men vad sägs om grön paprika? Buffalo kyckling? De är tillräckligt bra med att vatten har bakats ur dem. Så hur kan du, genomsnittlig hempizzor, veta om det är fallet? Dåliga nyheter: "Du kan inte."

Så du är på egen hand för detta domsamtal, men det låter som att vanliga och pepperonipizzor är osannolikt att döda dig. Lycka till om du bestämmer dig för att ta dina chanser med resten.