intressant

Hur kan jag veta om mat som lämnas vid rumstemperatur är säker att äta?

Tack vare mirakel med modern kylning har vi möjlighet att hålla lättfördärvliga livsmedel längre och behöver inte längre shoppa varje dag för färsk mat. Även om de flesta av oss förmodligen inte tänker på hur fantastiskt det är regelbundet, är vi definitivt uppmärksamma när något går fel. Om du någonsin har fått en munfull chunky, bortskämd mjölk eller ätit en majonnäsbaserad sallad som satt i solen för länge på en picknick och senare blev sjuk på grund av det, inser du snabbt att vår förmåga att hålla mat i kylförvaring är en riktigt stor sak.

Så hur länge är länge för att hålla en mat i rumstemperatur som ska kylas? Här är några saker att tänka på:

Hur länge har det gått ur kylen?

Enligt USDA, lägg till förgängliga livsmedel i kylskåpet inom två timmar efter köpet. Om det är över 90 grader, har du bara en timme, så hopp till det. Detta gäller också för att servera mat på en middag, picknick eller andra evenemang där du har rätter som sitter ute under längre perioder. Om så är fallet kan du också prova att servera den förgängliga artikeln i en behållare som ligger inbäddad i en skål med is.

Det är en potentiellt farlig mat?

Potentiellt farliga livsmedel finns i en form som kan stödja snabb och progressiv tillväxt av mikroorganismer, enligt Princeton University: s miljö- och säkerhetsavdelning. Exempel inkluderar vilken mat som helst som består av hel eller del av mjölk eller mjölkprodukter, ägg, kött, fjäderfä, ris, fisk, skaldjur och ätliga kräftdjur. Särskilt dessa livsmedel måste serveras vid säkra temperaturer. Per Princeton:

”All potentiellt farlig mat ska hållas under 41oF (för kalla livsmedel) eller över 135oF (för varma livsmedel) utom under nödvändig beredningstid eller en kort visningsperiod. Utrustning för varm eller kall hållare kan krävas för att lagra och visa mat under en händelse. En mattermometer krävs också om potentiellt farliga livsmedel kommer att serveras. ”

Har den kommit in i livsmedelsfarozonen?

Mat som lämnas ut för länge vid rumstemperatur är den perfekta grogrunden för bakterier som att växa till farliga nivåer som kan orsaka sjukdom. Enligt USDA:

”Bakterier växer snabbast inom temperaturområdet mellan 40 ° F och 140 ° F och fördubblas i antal på så lite som 20 minuter. Detta temperaturintervall kallas ofta 'Danger Zone'. ”

Om du är osäker, släng den ut

Detta rymmer inte bara, utan det är verkligen viktigt. Att ha de sista skedarna med kycklingsallad är inte värt att bli sjuk över livet